译文
怎敢将蔬菜竹笋与美味珍馐相比，清瘦的竹笋与肥腻的肉食究竟哪个更值得称赞？ 竹笋的气味如同僧人般清淡寡欲，外形支离好似仙鹤追求轻盈便捷。 虽未追随隐士穿着登山木屐游历山水，却可省下供奉江神饮马的奢华花费。 一年或许能享用三百把竹笋，那骨青髓绿的清新品质正可与松树仙人相配。
注释
和食笋：指与友人唱和关于食笋的诗作。
蔬笋：蔬菜和竹笋，代指素食。
甘鲜：美味鲜美的食物。
清瘦肥痴：分别指竹笋的清瘦形态和肉食的肥腻感觉。
气味比僧：竹笋的气味如同僧人般清淡。
支离似鹤：竹笋的外形支离破碎如同仙鹤般轻盈。
烟客登山屐：指隐士登山的木屐，暗用谢灵运典故。
江神饮马钱：江神饮马的耗费，喻指奢华生活。
骨青髓绿：形容竹笋内在的清新色泽。
配松仙：与松树仙人相配，指高洁的隐士生活。
赏析
本诗以食笋为题，通过对比手法展现竹笋的清雅特质。首联以'蔬笋'与'甘鲜'对比，提出清瘦与肥痴的哲学思考。颔联巧妙运用'僧'与'鹤'的意象，将竹笋的清淡气味与轻盈形态人格化。颈联通过'烟客'与'江神'的典故，表达对隐逸生活的向往和对奢靡的摒弃。尾联'骨青髓绿配松仙'既写竹笋的物理特性，又暗喻高洁品格。全诗语言清新自然，寓哲理于日常物象，体现了宋代文人以俗为雅的审美趣味。