原文

吾乡苦笋佳，出处惟石屋。
玉肌腻新酥，黄衣缘深绿。
林深恐人知，头角互出缩。
烟雨养春姿，此物未成熟。
三月腊酒香，开樽慰幽独。
烹庖入盘俎，点酱真味足。
未须五鼎牛，聊称一囊粟。
朅来庾岭下，岁月去何速。
经冬又七春，未分穷途哭。
今朝好事者，惠我生一束。
头髡甲斓斑，味恶韵粗俗。
儿童不惯尝，哕噫惊媪仆。
老妻念乡味，放箸泪盈目。
丈夫志有在，何事校口腹。
呼奴更倾酒，一笑风生谷。
五言古诗 人生感慨 叙事 含蓄 咏物 咏物抒怀 岭南 思乡怀旧 抒情 文人 旷达 春景 村庄 江南 沉郁 淡雅 游子 竹林 贬官

译文

我故乡的苦笋最为佳美，只出产在那石屋旁的竹林。笋肉洁白如玉细腻如酥，黄褐的笋壳镶着深绿的边。竹林幽深仿佛怕人知晓，笋尖在枝叶间探头又缩回。江南的烟雨滋养着它的春姿，此时采摘正是鲜嫩未老时。三月里腊酒飘香，我打开酒樽，用这美酒和苦笋来慰藉独处的寂寥。将它烹煮好盛入盘中，只需蘸一点酱料，那纯正的滋味便已足够。无需那五鼎烹牛的奢华宴席，有这苦笋佐餐，一袋粟米的简朴饭食也令人称心。自从我来到这庾岭之下，岁月流逝是何等迅速。历经寒冬又过七度春秋，虽未至穷途末路痛哭的境地，却也饱尝漂泊。今日有好事的朋友，赠我一束新采的苦笋。可这笋头光秃、笋壳斑驳，味道苦涩、韵味粗俗。孩子们尝不惯，干呕叹息惊动了老仆。老妻思念着故乡的风味，放下筷子，泪水盈满了眼眶。然而大丈夫志在四方，何必去计较这口腹之欲的好坏呢？我呼唤仆人再斟满酒，放声一笑，仿佛笑声能令山谷生风，驱散所有愁绪。

赏析

《食苦笋》是南宋理学家张九成的一首咏物抒怀佳作。全诗以故乡苦笋为情感载体，通过细腻的对比描写，深刻表达了思乡之情与安贫乐道的士人情怀，展现了宋诗以理入诗、平淡中见深意的艺术特色。 诗歌前半部分（至“聊称一囊粟”）以饱含深情的笔触，追忆故乡苦笋之美。诗人运用白描手法与拟人修辞，从生长环境（“出处惟石屋”）、外形色泽（“玉肌腻新酥，黄衣缘深绿”）、动态神韵（“头角互出缩”）到时节风味（“烟雨养春姿”、“点酱真味足”），层层递进，刻画入微。故乡的苦笋不仅是美味，更是与“腊酒”、“幽独”相伴的精神慰藉，是简朴生活（“一囊粟”）中足以抗衡奢华（“五鼎牛”）的满足与自得。这部分的描写充满了温暖的记忆与审美愉悦，为下文的情感转折蓄势。 后半部分笔锋一转，切入现实。诗人流寓庾岭，收到友人馈赠的“生一束”苦笋，却“味恶韵粗俗”，与记忆中的珍馐天差地别。这一强烈的感官对比，瞬间引爆了累积的乡愁。家人的反应（“儿童不惯尝”、“老妻…泪盈目”）从侧面烘托了这种失落与悲凉，情感达到高潮。然而，诗人并未沉溺于感伤，而是以理性的升华作结：“丈夫志有在，何事校口腹。”他将个人的口腹之欲、乡愁之苦，置于更宏大的“志”（理想、操守）之下予以超越。最后“呼奴更倾酒，一笑风生谷”的豪放举动，化悲戚为旷达，展现了儒家士大夫克己复礼、随遇而安的精神境界。全诗结构严谨，情感起伏有致，由物及情，由情入理，在平凡的饮食题材中注入了深沉的人生感慨与哲学思考，是宋代咏物诗中的精品。

注释

苦笋：一种略带苦味的竹笋，为江南地区春季常见食材，诗人故乡特产。。
石屋：指山石间的竹林或生长于石缝中的竹子，暗示苦笋生长环境清幽。。
玉肌腻新酥：形容苦笋笋肉洁白如玉，质地细腻如新制的酥酪。。
黄衣缘深绿：指笋壳（黄衣）边缘带着深绿色，描绘其新鲜的外貌。。
头角互出缩：拟人化描写，形容笋尖在林中若隐若现，如同害羞地探头又缩回。。
烟雨养春姿：指江南的烟雨滋润，孕育了苦笋鲜嫩的春天气息。。
腊酒：头年冬天酿造、春天饮用的酒，香气醇厚。。
开樽慰幽独：打开酒樽，以酒和笋来慰藉幽居独处的心情。。
烹庖入盘俎：经过烹饪，盛放在盘子和砧板上。俎，古代切肉用的砧板。。
点酱：蘸着酱料食用，以衬托其本味。。
五鼎牛：指用五个鼎烹煮牛肉，代指豪华丰盛的宴席。。
一囊粟：一袋粮食，指简朴的饭食。此处指有苦笋佐餐，粗茶淡饭也觉满足。。
朅来庾岭下：来到大庾岭（五岭之一，在今江西、广东交界）之下。朅来，来到。。
经冬又七春：经过了七个冬天和春天，指诗人离乡多年。。
未分穷途哭：还不至于像阮籍那样走到穷途便痛哭而返。分，料想。穷途哭，典出《晋书·阮籍传》，喻指境遇困顿绝望。。
头髡甲斓斑：形容收到的苦笋笋壳（甲）光秃（髡）且颜色斑驳，品相不佳。。
哕噫：因味道不适而发出的干呕或叹息声。。
媪仆：老妇人和仆人，泛指家人。。
校口腹：计较、争论饮食的好坏。校，计较。。
风生谷：形容开怀大笑时，笑声仿佛能使山谷生风，一扫阴郁。。

背景

此诗创作于南宋初期，作者张九成因触怒权相秦桧，被贬谪至南安军（今江西大余，地处大庾岭北麓）长达十四年之久。诗中所言“朅来庾岭下，岁月去何速。经冬又七春”，正是他贬谪生涯中期心境的真实写照。大庾岭在古代是中原与岭南的交通要道，也是重要的地理与文化分界，对于来自钱塘（今杭州）的诗人而言，此地风物、饮食皆与故乡迥异，极易引发强烈的地域文化差异感与思乡之情。 张九成是杨时的弟子，程门理学的传人，其学兼采儒佛，注重心性修养。在长期的贬谪生活中，他一方面坚持著述讲学，另一方面也需在清贫困顿中安顿身心。苦笋作为江南春季寻常风物，在此刻成为连接故乡记忆与当下处境的情感媒介。诗中关于“未须五鼎牛，聊称一囊粟”的表述，以及结尾处超越口腹之欲的理性宣言，都深刻体现了理学家安贫乐道、重视心志的思想特质。这首诗不仅是对一道家乡菜的怀念，更是在政治逆境中，一位学者对自身处境进行哲学思考与情感调适的文学记录，反映了南宋士人在党争倾轧与国土分裂的大背景下，复杂而坚韧的精神世界。
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