译文
江南的竹笋堪称天下奇珍，春风匆匆催促它们破土而出。秦邮的生姜肥美胜过肉类，但因路途遥远难以得到，只能空怀向往。先生我如同僧人般简朴生活，却有独特方法种植斋食蔬菜。在山房中扫地播撒豆粒，不必辛苦荷锄在烟雾中耕作。用手分引瀑布泉水洒作雨露，用老瓦片覆盖如同穹庐般庇护。天明时打开查看，白玉般的豆须茂密生长，一夜之间蓬勃发育可作水煮腌菜。亲自掌握火候煮至鱼眼沸泡，带着生机拌入如晴云般洁白的碗中。碧绿的豆丝胜过滑腻的莼菜，清脆声响压过辛辣的野菜。晚白菜和早韭菜各有其时令，不合时令便难合诗人口味。哪像这美味的豆苗顷刻可成，庾郎安于清贫的生活还未成习惯。
注释
秦邮：今江苏高邮，以产姜闻名。
负腹：空腹，指吃不到美食。
山房：山中居所。
玉髯磔：形容豆苗如白玉胡须般茂盛。
水菹：水煮的腌菜。
瀹鱼眼：煮水至泛起鱼眼般小泡。
芼：拌和，调配。
晴云盌：如晴空云彩般的碗。
莼：莼菜，江南水生蔬菜。
蔊：辛辣的野菜。
晚菘早韭：晚季白菜和早春韭菜。
庾郎：指南朝庾杲之，以清贫自守著称。
赏析
本诗以细腻笔触描绘豆苗栽培过程，展现宋代文人雅士的田园情趣。艺术上运用对比手法，将豆苗与江南笋、秦邮姜等名产相较，突出其简便易得的特点。语言生动形象，‘玉髯磔’、‘一夜怒长’等词精准捕捉豆苗生长态势。通过自种自烹的完整流程，体现作者安贫乐道、亲近自然的生活态度。结尾用庾郎典故，深化了清贫自守的主题思想。